Ruta de la fritura malagueña y el III Concurso de Fritura

La fritura malagueña es una de nuestras señas de identidad más claras, con una historia que se remonta a influencias fenicias, romanas y árabes, y que incluso sirvió de inspiración para la famosa tempura japonesa en el siglo XVI. Para mantener viva esta tradición culinaria, la Academia Gastronómica de Málaga organiza el III Concurso de Fritura Malagueña. El plazo para que los locales se apunten termina precisamente hoy, 22 de mayo de 2026, y las visitas técnicas anónimas del jurado se realizarán entre el 1 y el 15 de junio. Este año se premiarán dos categorías: la mejor fritura malagueña y la mejor fritura de boquerones. El jurado profesional, compuesto por expertos como Manolo Tornay, Javier Hernández, Manuel Alba, Ignacio Carmona y José Simón, valorará aspectos como la limpieza del aceite, el punto de fritura, la textura y el aroma. Además, habrá una votación popular en la web de la Academia donde se sorteará una comida para dos personas.

Si buscas inspiración para tu ruta de tapeo basándote en los éxitos de ediciones anteriores, hay varios nombres que debes apuntar. En 2025, el restaurante familiar La Plata Casa Matilde, en Benajarafe, se llevó el premio a la mejor fritura gracias al trabajo de Rocío Gálvez y su rebozado ligero. Por su parte, El Yerno, ubicado en el Mercado de Atarazanas en pleno centro de Málaga, se alzó con el galardón a la mejor fritura de boquerones. La votación popular de ese mismo año destacó a La Escollera en Estepona y a El Choco en Fuengirola. Si miramos a la edición de 2024, los triunfadores fueron el histórico Bar Guerra en San Pedro de Alcántara y Hermanos Alba en El Palo, este último muy conocido por abastecerse directamente de la lonja de la Caleta de Vélez.

Más allá del concurso, Málaga cuenta con templos de la fritura que llevan décadas perfeccionando la técnica en sus cocinas. En la Playa de la Misericordia se encuentra el Chiringuito María, un establecimiento con más de 90 años de trayectoria especializado en espetos y frituras tradicionales. Muy cerca, en el Paseo Marítimo Antonio Banderas, Casa Lucas ofrece desde 1944 sus conocidos boquerones al limón. Estas opciones consolidan la oferta culinaria de la zona en un año especial, ya que Málaga ostenta el título de Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2026.