Ruta por las confiterías históricas de Oviedo

Si hay algo que define a Oviedo, además de su catedral y sus calles empedradas, es su increíble cultura del dulce. Pasear por el centro es un peligro constante para los que somos golosos, y es que la tradición de nuestras confiterías tiene una solera que ya quisieran muchas capitales europeas. De hecho, la conexión con la alta pastelería de lugares como París no es solo una coincidencia de estilo; en algunos de nuestros locales más queridos se respira esa misma mezcla de elegancia clásica y técnicas refinadas que encontrarías en el boulevard Saint-Germain.

Un ejemplo perfecto de esta fusión es La Mallor (que seguro que recuerdas como La Mallorquina, antes de que tuvieran que acortar el nombre por un tema de registro de marca). Fundada en 1929 por el leonés Federico Álvarez Huerga en la calle Milicias Nacionales, hoy la encuentras en la calle Pelayo 13, gestionada por la tercera generación de la familia. Ángela Álvarez, tras trabajar tres décadas en París para Condé Nast, ha traído esa sensibilidad estética tan francesa al negocio familiar. En su vitrina conviven clásicos de siempre con propuestas contemporáneas como el financier de avellana, la tarta Lotus o su versión del chocolate de Dubái. Es un rincón con tanta solera que no es raro cruzarse allí con caras conocidas como Rafa Nadal o Fernando Verdasco.

Por supuesto, hablar de dulce en Oviedo es hablar de los grandes templos que han marcado la vida de la ciudad durante generaciones. La Confitería Camilo de Blas, en la calle Jovellanos 7, sigue siendo el hogar indiscutible del carbayón, ese dulce de almendra y yema creado en 1924 que se ha convertido en el emblema de la ciudad. Muy cerca, en la calle Covadonga 24, la Pastelería Asturias custodia desde 1946 la receta de los bartolos, unos pastelitos de almendra deliciosos que conviven con su famosísima tarta de milhojas. Y si lo que buscas es un detalle fino, la Confitería Rialto en la calle San Francisco 12 sigue elaborando sus moscovitas, esas finas pastas de almendra y chocolate que ya son un símbolo asturiano en todo el mundo.

Esta pasión por el dulce se ha celebrado recientemente en la tercera edición de Oviedo Llambión, que se celebró del 20 de mayo al 14 de junio de 2026. Durante estas semanas, quince establecimientos locales propusieron un recorrido especial donde pudimos probar desde las famosas moscovitas de Rialto o el carbayón de Camilo de Blas, hasta propuestas más novedosas como la tarta de dama de Llambionadas o la nube de Oviedo de Santa Cristina. El evento, que busca reivindicar el oficio artesano, incluyó actividades de nivel como una masterclass del pastelero Lluc Crusellas en el ITEPPA y una mesa redonda en el Auditorio Príncipe Felipe para conmemorar el centenario de Rialto. Una prueba más de que nuestra escena repostera sigue tan viva y activa como siempre.