Ruta del sushi en Santiago: clásicos y nuevas aperturas

Santiago de Compostela cuenta actualmente con una oferta de 32 restaurantes asiáticos, consolidando una ruta gastronómica que combina la tradición japonesa con el producto gallego. La gran novedad de esta temporada es la reciente apertura de Osaka Atlántico el pasado viernes 22 de mayo de 2026 en la calle Alfredo Brañas, 22. Este proyecto está liderado por el chef Isaac Valdés, quien cuenta con más de dos décadas de trayectoria en cocinas como Santiago Kyoto, Iraxai Taberna, Abastos Sushi y Sakura. Su propuesta busca fusionar técnicas niponas con pescados y mariscos del Atlántico, destacando en su carta el tataki de ventresca de atún, sashimi, teppanyaki de solomillo ibérico, ramen casero, además de una selección de nigiris, makis, brochetas de langostinos, yakitori y wonton. El local tiene capacidad para 90 comensales y abre de lunes a jueves de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30, y los viernes y sábados extendiendo su cierre nocturno hasta las 00:00.

Para quienes buscan explorar otras opciones consolidadas en la ciudad, la ruta del sushi ofrece paradas muy diversas. En la Praza da Universidade, 3 se encuentra Sibuya Urban Sushi Bar, un espacio de estética moderna especializado en flamed rolls, nigiri, sashimi, maki, uramaki, gunkan y hot rolls, complementado con platos calientes como gyozas, yakisoba, baos y yakitori. Su horario es de lunes a viernes de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:15, los sábados de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00, y los domingos en el mismo horario que entre semana. Otra alternativa es Iraxai Taberna, ubicada en el Mercado La Galiciana (Gómez Ulla, 1, Local 15), que funciona como una izakaya donde conviven elaboraciones como ebi dragon, kyoto roll, skin dragon, california special, tigger roll, gyozas, yakisoba y ramen, con un horario de lunes a domingo de 12:00 a 00:00.

La lista de clásicos locales se completa con Sakura, situado en Fernando III O Santo, 3, un restaurante tradicional que ofrece sushi de salmón y atún maguro, sashimi, gyozas, fideos, yakisoba, menús degustación y bento. Abre de lunes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30, permaneciendo cerrado los miércoles. Finalmente, en la Rúa do Vilar, 43, Udon presenta una propuesta de cocina asiática fusión centrada en noodles, ramen, arroces, tempuras y tapas de inspiración oriental con opciones adaptadas para vegetarianos y veganos, disponible de lunes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00.