Doce/29: el Pincho de Oro de Valladolid que nació por error

Si estás buscando una excusa para salir a tapear por Valladolid, el restaurante Jiapan, situado en la calle Pasión 6, acaba de darte el motivo perfecto. Este establecimiento de cocina asiática se ha llevado el Pincho de Oro en el XXVIII Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid 2026 gracias a su creación 'Doce/29'. Lo más curioso de este bocado es que nació de un auténtico accidente en cocina: durante un servicio muy intenso, un pan bao se quemó por un despiste. Al probarlo, el chef Jiale Pan descubrió unos matices ahumados y tostados tan interesantes que decidió perfeccionar la receta hasta convertirla en la propuesta ganadora de este año. El nombre del pincho rinde homenaje a la tradición del calendario chino de comer baos el 29 de diciembre para atraer la buena fortuna.

La gala de entrega de premios, celebrada el pasado lunes 15 de junio en el Centro Cultural Miguel Delibes, dejó una lista de premiados muy interesante para diseñar una ruta de tapas por la ciudad. El Pincho de Plata fue para Azul Mediterráneo por su 'Belém-Chazo', un original guiso de lechazo que emula la forma de un pastel de Belém. El bronce se lo llevó Trasto con su 'Bola del Mundo', un bollo aireado relleno de guiso de rape empiñonado con salsa Tom Kha Kai. Además, el restaurante Talavera Gastronomía consiguió el Pincho de Cobre y el premio al pincho más tradicional con 'Lechacitro', mientras que Los Ilustres se alzaron con el premio del público por su propuesta 'Raspa y Gana'.

Todos estos establecimientos galardonados representarán a Valladolid en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas que tendrá lugar en noviembre de 2026. Si quieres empezar probando el gran triunfador, puedes acercarte a Jiapan en pleno centro histórico. Este restaurante es conocido por su sushi fresco, ramen tradicional, gyozas y dim sum. Ofrecen menús del día de lunes a viernes y, si buscas algo más exclusivo, disponen de una opción de sushi especial fuera de carta que preparan bajo reserva previa llamando al 983 85 85 51.