Ruta por las mejores croquetas de Valladolid

Valladolid acaba de actualizar su mapa de las mejores croquetas tras la final de la tercera edición del concurso local, organizado por el gastrónomo Pablo Lázaro en colaboración con Alimentos de Valladolid y la bodega Ébano. El gran triunfador de este año ha sido el Restaurante Los Molinos, situado en la calle de los Molinos, 5. Su propuesta, creada por el director gastronómico Javier Mariscal, convenció al jurado por su equilibrio entre el jamón y los matices lácticos, sumado a una textura muy cremosa. Este local familiar, regentado por Ernesto, ofrece cocina casera tradicional con un precio medio de entre 20€ y 40€, donde también destacan platos como sus guisos de rabo o carrilleras, la oreja y su conocida torrija salada.

El podio de esta edición, que seleccionó a 25 finalistas tras valorar más de cien establecimientos de forma anónima, lo completan Sepionet, con el cocinero Jorge Fernández en segundo lugar, y Palmira Soler del restaurante 5 Gustos en el tercer puesto. En este último local, ubicado en la calle Torrecilla, 8, destaca especialmente su croqueta de espinacas con queso parmesano, una receta de enfoque mediterráneo que requiere casi 24 horas de elaboración. Entre los finalistas de este año también se encuentran nombres conocidos de la escena local como La Bodeguita, La Corrala del Val, Atypikal, Montellén, Cervantes, Lógico, El Corcho, La Valiente, Puerto Chico o Caroba, esta última con una opción sin gluten.

Para completar una ruta clásica por la ciudad, es imprescindible pasar por el Bar Ceyjo, en la calle de los Molinos, 3. Este negocio familiar, abierto desde 1973, es célebre por su croqueta de huevo, aunque también preparan opciones de jamón, bacalao y gambas al ajillo. Muy cerca, en la calle Correos, 2, se encuentra El Corcho, un referente desde 1988 donde Sara Madroño y Chema Martínez sirven su famosa croqueta de jamón ibérico, caracterizada por el contraste entre su exterior crujiente y su interior cremoso, a un precio de 1,30€ la unidad. La oferta de la ciudad se complementa con otras alternativas como las croquetas de ternera y de callos de Los Fogones de Jota en Fuente Dorada, las propuestas de queso azul o cecina de La Santta María, o las opciones de jijas con cheddar de El Piraña.