La Ternasca en El Tubo de Zaragoza: ternasco y tapeo

Si estás planeando una ruta de tapeo por El Tubo de Zaragoza, es muy probable que termines pasando por la calle Estébanes, 9. Allí se encuentra La Ternasca, un local con una decoración de estilo rústico y vintage que cuenta con una zona de barra, mesas altas y un comedor en el sótano. El restaurante, liderado por el chef Cristian Yáñez, enfoca su propuesta en la cocina aragonesa con toques modernos, teniendo como protagonista absoluto al Ternasco de Aragón con Denominación de Origen. Es un sitio cómodo para ir en grupo, y además el espacio está adaptado para personas en silla de ruedas.

La carta ofrece opciones muy variadas que van desde raciones clásicas hasta propuestas más creativas. Su plato más conocido es el churrasco de Ternasco de Aragón laqueado a la brasa con salsa teriyaki, patata panadera y pan de cristal, una receta que recibió un reconocimiento provincial en 2017. También preparan otras raciones como las patatas al estilo Sherry (trufadas con huevo frito y salsa de ñoras), el croquetón de ternasco en distintas versiones —como la de Jägermeister con kimchi—, y los pan baos rellenos de ternasco al chilindrón. Aunque la originalidad de la propuesta es innegable, algunos clientes comentan que a veces los sabores pueden resultar algo intensos o descompensados, como ocurre con el dulzor del laqueado o el toque amargo de sus champiñones morunos.

En cuanto al servicio y la experiencia general, las opiniones son bastante dispares. Mientras que muchos comensales destacan un trato cercano y eficiente, otros clientes han reportado esperas excesivas en días de mucha afluencia y desorganización en las cuentas. El rango de precios suele oscilar entre los 10€ y los 50€ por persona, dependiendo de si optas por picar algo rápido en la barra o sentarte a comer de menú. Abre todos los días de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00, ofreciendo también alternativas aptas para celíacos y comida para llevar.