Ruta por los templos de la croqueta en Zaragoza 2026

Zaragoza acaba de actualizar su mapa de paradas obligatorias para los amantes de la buena cocina. El pasado lunes 25 de mayo de 2026 se celebró en el complejo Aura la final del VIII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia, un certamen que desde 2019 viene consagrando las mejores recetas locales. Tras una fase de votación popular en la que participaron 35 establecimientos con 60 propuestas diferentes, un jurado profesional de 16 expertos eligió las opciones ganadoras de este año basándose en aspectos como la textura, el sabor y la presentación.

El gran triunfador de esta edición ha sido Dalai Valdespartera, que ha logrado revalidar su título de campeón absoluto por segundo año consecutivo. Su propuesta, bautizada como 'La Tragachicos', está elaborada con pollo de corral, Cebolla Fuentes de Ebro DOP y cerveza Ambar Oro, una combinación que también le ha valido el Premio Especial Aldelís a la mejor opción de pollo o pavo. Si prefieres decantarte por sabores marinos, Envero Gastro Wine se ha llevado el premio a la mejor croqueta innovadora gracias a su receta de bacalao al pilpil con reducción de coral de carabinero y gel de lima y miel.

Para quienes buscan los sabores más tradicionales de la tierra, la ruta cuenta con paradas muy definidas. Sophia Bistró se ha hecho con el galardón a la mejor croqueta de Jamón de Teruel DOP con 'La croqueta del Sophia', mientras que el Mesón Los Cántaros ha destacado en la categoría de Ternasco de Aragón IGP con su 'Ternasqueta', una opción rebozada en panko con leche infusionada. Por su parte, Kentya ha obtenido el premio a la mejor elaboración con Alimentos de Aragón gracias a 'Croquemuuuu', que incorpora rabo de vaca guisado con tinto Garnacha Centenaria, portobello, foie y cebolla caramelizada.

La oferta de esta edición también incluye opciones adaptadas y especialidades vegetales. El Truco se ha llevado el premio a la mejor croqueta apta para celíacos con su propuesta de Jamón de Teruel DOP con pistacho, y el Restaurante ArGa ha destacado con el Premio Especial Frutas y Verduras Javier Mené por su croqueta 'De pisto al estilo ARGA', elaborada con verduras frescas y aceite DOP Bajo Aragón. Para completar el recorrido, San Siro ha obtenido el reconocimiento al mejor maridaje con Cervezas Ambar por su 'Cerveza sólida', y La Cava ha hecho lo propio en la categoría de maridaje con vinos de Bodegas Aragonesas gracias a su propuesta 'La Chilindrona'.